Mijn verhaal

Bio-Ingenieur door opleiding en na 22 jaar inzet in de Horeca, wilde ik een nieuwe impuls geven aan onze Ardense residentie die gelegen is in het centrum van het dorp Redu. Het is een oude boerderij, die al generaties lang in de familie is en sinds 1984 omgevormd is tot een algemene boekhandel. Sinds oktober 2019 heeft het zijn activiteiten gestaakt. Boeken trekken niet meer zoveel mensen aan als voorheen.

​

Continuïteit zien in dit huis en werken in een vertrouwde omgeving troost me in het idee om mezelf opnieuw uit te vinden, een droom te realiseren en mijn leefomgeving te veranderen. 

​

Het idee is om mijn opleiding tot bio-ingenieur te combineren met mijn ervaring in de horeca door het op te nemen in een nieuw concept dat drie activiteiten samenbrengt: de productie van biologisch meel dat koud wordt gewonnen door een steenmolen, een handel in ambachtelijke producten. een cateringafdeling, met aandacht voor onze meel- en streekproducten. 

​

De toeristische activiteit ontwikkelt zich voortdurend in onze regio met het Village du Livre, evenals de ontwikkeling van activiteiten rond het ruimtedomein of zijn wandelingen in de naburige bossen.  

​

De naam die aan dit bedrijf is gegeven, Le Moulin de la Dîmes, verwijst naar dit oude gebouw dat ooit de plaats was waar de tienden van de parochie werden verzameld. Voor het restaurant geeft de naam "Van graan tot bord" al zijn betekenis.